Equipamentos

Sistema de fermentação produzido em aço inox 304, é composto por reservatório de água com bóia, caldeira com resistência e uma calha duto para distribuição de calor e vapor dentro da câmara.

O funcionamento deste sistema proporciona controle de temperatura e umidade através de uma sonda com leitura digital, programável para temperatura entre 25Cº a 40Cº e umidade entre 60% e 99%, proporcionando um crescimento uniforme entre os pães desde a bandeja inferior até a bandeja superior.

VANTAGENS

• Padronização de percentual de fermento
• Padronização do tempo
• Espalhamento
• Crescimento uniforme
• Aprimeramento do sabor
• Redução do tempo de forneio