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Câmaras de Fermentação

SISTEMA DE FERMENTAÇÃO

Sistema de fermentação produzido em aço inox 304, é composto por reservatório de água com bóia, caldeira com resistência e uma calha duto para distribuição de calor e vapor dentro da câmara.

O funcionamento deste sistema proporciona controle de temperatura e umidade através de uma sonda com leitura digital, programável para temperatura entre 25Cº a 40Cº e umidade entre 60% e 99%, proporcionando um crescimento uniforme entre os pães desde a bandeja inferior até a bandeja superior.

VANTAGENS

  • Padronização de percentual de fermento
  • Padronização do tempo
  • Espalhamento
  • Crescimento uniforme
  • Aprimeramento do sabor
  • Redução do tempo de forneio